Gastronomía Ciudad Obregón

La cultura Yaqui ha sido de gran influencia para la gastronomía de Ciudad Obregón, cuenta con una gran variedad de platillos típicos y originales de la región que son reconocidos a nivel nacional e internacional. Las recetas y preparación de los platillos son una tradición que ha sobrevivido generación tras generación. 

 

Wakabaki

Los indígenas Yaqui están acostumbrados a aprovechar todos los recursos naturales que se encuentren a su alcance,  de esta manera surgió el “wakabaki”, uno de los platillos más importantes en la ciudad que sólo se prepara en ocasiones especiales. El wakabaki es una sopa tradicional a base de costilla de res,  calabaza, zanahorias, garbanzo, repollo, papas y ejotes.

 

Carne Asada

La carne asada, sin duda  es de los platillos más representativos de la ciudad. La carne asada son cortes de res sazonados con sal y después son puestos a la parilla para su cocimiento.  Se puede servir en tacos acompaña con cebollas asadas, queso fundido, guacamole y  una gran variedad de salsas, como la salsa “bandera” (chile, cebolla y tomate).

 

Tortillas grandes de harina

Se dice que las tortillas de harina fueron traídas a Sonora por los españoles, mismos que durante el siglo antes del descubrimiento de América estuvieron dominados por la cultura Árabe y de ella aprendieron muchas formas de aprovechar el trigo. Las tortillas de harina en Ciudad Obregón son de mucha importancia, ya que acompañan a la mayoría de los platillos y son características por su gran tamaño.

 

Caguamanta

Plato típico hecho a partir de mantarraya y camarón, generalmente se prepara como caldo en el cual se agrega la carne de mantarraya, camarones y verduras. Se puede servir en caldo o se pueden preparar tacos de caguamanta, cuando se sirve el caldo solo se le llama vichy. Su nombre deriva de la palabra caguama y mantarraya, originalmente este plato se preparaba de caguama pero cuando comenzó a ser una especie en peligro de extinción y se prohibió su pesca, se sustituyó la caguama por carne de mantarraya. Este platillo fue creado a finales del siglo XIX en Ciudad Obregón.

 

Hot Dogs estilo Obregón

Es un platillo muy reconocido entre los jóvenes a los que los llaman “dogos”, se consumen principalmente en la noche como cena y son muy populares debido a su sabor único. Son preparados principalmente con pan, salchicha, tocino, mostaza y cátsup.  Los ingredientes adicionales son los que caracterizan los hot dogs de la ciudad, entre éstos se encuentran guacamole, queso, chorizo, champiñones, cebolla, chiles rellenos de queso envueltos con tocino y por su puesto papas a la francesa. Los “dogos” estilo Obregón son encontrados en carretas en muchas esquinas de la ciudad.

 

Coyotas

Son una especie de galletas hechas de trigo y que se rellenan con dulce de piloncillo, dulce de leche, guayaba, chocolate, fresa, piña, mango y otras frutas. Son parecidas a las empanadas pero con forma circular. 

 

 

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